韩城方言，有些是当地土语，但更多的，是古语的遗存。

北朝民歌《敕勒歌》有句云：“天似穹庐，笼盖四野。”在这时，“野”不读“yě”而读“yǎ”。而韩城方言将“野”就读作“yà”。

唐代诗人杜牧的《山行》一诗有句云：“远上寒山石径斜。”在这里，“斜”不读“xié”而读“xiá”。而韩城方言将“斜”也读作“xiá”。

以上例子不算特殊，认真去搜集一下，许多汉字在古代以“a”为韵母，而现在普通话却却改成了以“e”为韵母，但韩城方言却仍保留了以“a”为韵母的古读音，兹列表如下：

类似以上现象者还有很多，如“外”，韩城方言读“wei”，普通话读“wai”等等。将其整理分类，然后研究其变化规律，是语言学、民俗学者的事，此处不予详叙，本文只是想说明，古汉语的许多读音，至今还保存于韩城方言之中。

在韩城方言的一些词汇中，还保留了古人原始的生活状态。比如“麦子”一词，在韩城方言中，把玉米脱去皮，再破碎成颗粒，用其煮出来的汤，就称“麦子”。在韩城乡村，夏秋时的晚饭，就是熬一锅“麦子汤”，既能食麦子，又能喝汤，风味甚佳，为昔日乡村重要的晚餐之一。但是，既为玉米制作的食品，为什么称“麦子”？通过调查研究，始知其得名缘由。

小麦原产于西亚，四千多年前传入中国。在没有发明磨面加工设施之前，当地人只能像吃糜谷一样，将其舂去皮，煮着吃，这是最原始的吃法。起名也就叫“麦子”。至今，在伊朗首都德黑兰，“麦子汤”还是其一道有名的特色小吃。

战国时发明了转盘石磨，汉代得以推广。从此，人们可将小麦磨成面粉，以小麦面制做的饭食品种不断增加，用小麦煮汤也就退居了次位。公元十六世纪玉米由拉丁美洲传入中国后，由于小麦在当地较缺，每年需从合阳、澄县等地买进，而玉米属夏秋复种作物，生长期短，产量较高。除了可加工成馒头、搅团等为数不多的饭食外，人们便将其去皮碾碎，代替小麦，充当汤食了，但其名称未变，仍称“麦子”。所以，我们通过“麦子”一词，可约略窥见古人的生活状态及食物的进化信息。

在韩城乡间还流传着一个词叫“推硙”，“硙（wei）子”是石磨子的古称。磨面时，在其上扇固定一根粗木杆，人推着转圈，于是便产生了“推硙”一词。以后虽然变为牲口拉，再后来使用了磨面机，但乡村人至今仍把磨面称为“推硙”，“推硙”一词，给我们保留了一幅古人的生活画面。

韩城方言还保存了一些古老的地名。如北原有一个村，书写为王家庄（旧时的《韩城县志》和《陕西通志》都是这么写的），但当地乡民却口称“玉家庄”。什么原因？因为在秦代，小篆书写“玉”，没有那一点，与“王”字笔划相同，其区别是“玉”字三横画距离相等，“王”字的三横画距离不等，一、二 画距离稍近。秦汉时隶楷承接了篆体的写法，这就出现了念“玉”却写作“王”的现象。而为了区别“王”和“玉”，在“王”字第二横画或第三横画上加一点，则是后来的事，说明该村建在“王”字加点之前。但随着时间的推移，外村人、外地人一见村名上的“王”字就顺便读作“wáng”了，久而久之，以讹传讹，念“wáng”的人越来多。于是“玉家庄”便变成了“王家庄”，而其原始读音，只保留在当地人的方言之中。

将“王”读“玉”的现象在韩城并非个例，在距王家庄以南几十里的地方，有个村子叫“王封”，在距“王封”以西几十里的地方，有个村子叫“王村”，现代人都将“王”念“wang”，但民间的老人却念“玉”。这中间存在一个语言文字由古到今的变化问题，其中之规律，尚待探索。但不管怎么说，韩城方言是中国古汉语的宝库。